Unsere Mehle werden ausschließlich mit der Zentrophan-Mühle vermahlen. Dieses Mahlverfahren ist eine Weiterentwicklung der althergebrachten Mahltechnik. Der Unterschied zur herkömmlichen Vermahlung ist, dass sich nicht die Mahlsteine bewegen, sondern das Mahlgut (Getreide). Das Getreide schleift an einem stehenden Basaltlavastein. Durch das Schleifen löst sich das Korn in feinste Mehlteilchen auf. Die durch den Luftstrom bewegten und somit ständig gekühlten Mehlteile werden in einen Filtersack wieder von der Luft getrennt. Das Ergebnis ist ein helles udn lockeres Vollkornmehl, dessen Haltbarkeit sich durch diese Art der Vermahlung erhöht. Durch diesen schonenden Mahlvorgang, der hohe Temperaturen beim Mahlen vermeidet, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Getreides im Mehl erhalten.